Pisto manchego al estilo de Consuelo

Mi plato favorito de toda la vida es el pisto manchego casero que prepara mi madre. Hoy he querido hacerle un homenaje a ella y a su pisto compartiendo con vosotros su receta.

Lo mejor es acompañar este delicioso plato con un huevo frito (aunque yo me hago dos) y una buena barra de pan. Si seguís atentos a nuestras publicaciones os iremos comentando más usos que le podéis dar al pisto una vez hecho.

Ingredientes para 4 personas

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  • Un calabacín grande
  • Una cebolla grande
  • Un pimiento verde grande
  • Un pimiento rojo grande
  • 4 dientes de ajo
  • Dos tomates maduros
  • Dos o tres patatas
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración

Lo primero que tenemos que hacer es pelar los ajos y la cebolla. También “limpiamos” los pimientos (quítándoles el tallo y las partes blancas). Cuando lo tengamos todo limpio cortamos la cebolla, los pimientos y el calabacín en trozos más o menos iguales. Yo los he cortado pequeños porque me gusta así, pero si os gusta encontraros la verdura grande, hacedlas más grandes.

Rehogamos en una cazuela con tres cucharadas de aceite los dientes de ajo cortados pequeños. Cuando empiecen a “bailar” añádimo la cebolla primero. Cocinamos a fuego medio hasta que se ponga un poco transparente. En este punto echamos en la cazuela los dos pimientos picados. Mantenemos al fuego hasta que se haga el pimiento.

Cuando los pimientos estén hechos es el momento de añadir el calabacín. Continuamos cocinando hasta que el calabacín pierda color. Para ayudar a que pierda agua ponemos un poco de sal en el calabacín.

Mientras el calabacín pierde el exceso de agua y se va cocinando, pelamos y cortamos las patatas en dados pequeños. Las freímos desde aceite templado y dejamos que se doren ligeramente. Las sacamos a un plato con papel de cocina para quitarles el exceso de aceite. Reservamos.

Cuando el calabacín esté listo, añadimos las patatas doradas en la cazuela y, seguidamente, pon los tomates rallados .

Mezclamos todos los ingredientes.Comprobad el punto de sal y de cocción. A la hora de servirlo, lo mejor es un huevo frito y una barra de pan para acompañarlo.

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Cómo veis no es tan difícil elaborar un plato casero de toda la vida (y con sabor a hogar). Esperamos que os guste!!

Bon Apetit!!