Tallarines a la Puttanesca rápidos

Bien, hoy os traemos una recetita muy rica, fácil de hacer y que a mi particularmente me encanta. La  “puttanesca” es una salsa que está elaborada a base de tomate, anchoas en aceite y aceitunas (la receta original lleva alcaparras pero a mí particularmente no me gustan, así que no las incorporo). Cuando la preparamos en casa procuramos tener pan suficiente para mojar en la salsita… Además toda la elaboración de la receta no nos llevará mucho tiempo. Se puede preparar picante para lo cual añadiremos guindillas en polvo a la elaboración)

 Al preguntar por el origen del nombre de esta salsa, me contaron una historia (no se si es cierta, pero es curiosa y podría ser verídica). Resulta que este nombre parece provenir de la edad media  italiana cuando las mujeres que ejercían la prostitución (debido a que trasnochaban bastante) llegaban no muy temprano  al mercado de abastos y sólo podían comprar el género que quedaba en los puestos, generalmente anchoas…. curioso, ¿verdad?

  Ingredientes para 4 personas

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  • 500 gramos de pasta larga (spaguetti. tallarines, cintas….)
  • 2 latas de anchoas en aceite
  • Una cebolla blanca
  • Medio pimiento rojo
  • Una lata de aceitunas negras en rodajas (yo he usado rellenas de anchoas, que me parece que les dan un toque diferente)
  • Un brick de tomate frito
  • Dos cucharadas de alcaparras pequeñas ( opcional)
  • Guindilla en polvo ( si la queréis picantita)
  • Dos dientes de ajo
  • Orégano seco
  • Sal y pimienta negra molida
  • Aceite de oliva

Elaboración

Lo primero que vamos a hacer es picar los ingredientes que lo requieran. La cebolla y el pimiento rojo en juliana, los ajos en láminas, las aceitunas en rodajas (si las tenéis enteras) y las anchoas por la mitad a lo largo. Muy importante es NO TIRAR EL ACEITE DE LA LATA DE ANCHOAS, ya que lo usaremos en la receta.

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En una cazuela ponemos el aceite de las anchoas más una cucharada de aceite de oliva. En ella doramos los ajos en láminas y la cebolla en juliana. Cuando esté cocinado incorporamos el pimiento rojo. Rehogamos todo junto hasta que el pimiento se ablande. En este momento incorporamos  las anchoas, las aceitunas y las alcaparras ( las usáis).Ponemos un poco de pimienta negra molida y de orégano. NO PONGÁIS SAL, YA QUE LAS ANCHOAS YA APORTAN SUFICIENTE. Por último ponemos el tomate frito y dejamos cocer 3 o 4 minutos.

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Cocemos la pasta según las instrucciones del fabricante.

Para servir el plato, ponemos la pasta caliente en el plato y la salsa caliente encima

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Esperamos que os guste mucho y sobre todo que os animéis a hacerla.

Bon Apetit!

Dorada rellena de Pisto

En esta ocasión os traigo uno de mis platos favoritos, ya que combina dos de los elementos con los que más disfruto. El pisto que hace mi madre en casa de toda la vida es sin duda alguna mi vicio ya sea como plato en sí, o como relleno de empanadas o empanadillas. La dorada es uno de los pescados que más me gusta comer, ya que no tiene ninguna dificultad de preparación, y es de muy fácil digestión. Combinando las dos cosas nos quedará un plato delicioso y completo.

La receta que hemos hecho es con doradas de ración (200/300 gramos) pero podéis usar una dorada grande y partirla en raciones. Por supuesto también podéis utilizar lubina con esta receta.

Cuando vayáis a comprar  a la pescadería, le tenéis que pedir al pescader@ que os prepare las doradas para hacerlas al horno (abiertas y sin la espina central).

Ingredientes para 4 personas

  • 4 doradas de ración (200/300 grms)
  • Dos dientes de ajo
  • Una cebolla grande
  • Un pimiento rojo grande
  • Un pimiento verde grande
  • Un calabacín grande
  • Dos tomates maduros
  • 4 patatas grandes u 8 medianas
  • Sal y pimienta negra molida
  • Aceite de oliva.

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Elaboración

Lo primero que vamos a hacer es picar todas las hortalizas  por separado en trozos pequeños.  En una  cazuela no muy plana con tres cucharadas de aceite de oliva ponemos a dorar los dos dientes de ajo picados en trozos minúsculos (lo podéis rallar con un rallador). Cuando empiecen a “bailar” en el aceite añadimos la cebolla. Cocinamos a fuego medio hasta que la cebolla empiece a tornarse transparente. Cuando esto ocurra será el momento de incorporar los dos pimientos.

Seguimos cocinando a fuego medio hasta que los pimientos estén cocinados (si veis que se queda muy seco, añadidle una cucharada sopera de aceite más). Cuando tengáis los pimientos cocinados ponéis en la cazuela los dados de calabacín. Sin subir la potencia, vamos removiendo todo el conjunto hasta que los calabacines empiecen a “transparentar”. Echamos un poco de sal, para ayudar a los calabacines a perder agua.

En el momento en que los calabacines se queden cocinados, ponemos los tomates (nosotros los hemos puesto sin pelar) cortados en dados pequeños también. Removemos cuidadosamente hasta que no quede nada de agua en la cazuela. Si observáis que está muy seco y no se ha cocinado, podéis echar un poco de agua.

Mientras se hace el pisto, es el momento de poner a cocer las patatas. Nosotros las hemos hecho en el microondas. Muy bien lavada y sin pelar, las envolvemos de una en una con papel FILM. Les hacemos unos pequeños agujeros con la punta del cuchillo y las ponemos en el microondas a tope de potencia durante 10 minutos si son grandes, o 7 minutos si son medianas. Una vez hechas, dejamos enfriar un poco y les quitamos el plástico que las recubre. En este punto podéis pelar las patatas o dejarlas con piel. Cortad las patatas en rodajas de medio dedo de ancho y extendedlas en el fondo de la bandeja de horno que vayáis a usar. Ponedles un poco de sal y pimienta y reservad.

Precalentar el horno a 180º

Una vez hecho el pisto cogemos las doradas y las abrimos, sin separarlas. Salpimentamos las doradas y ponemos el pisto sobre una de las partes. Cerramos con la otra parte de la dorad y sujetamos con un palillo para que queden cerradas. Repetimos con las otras tres doradas. Las colocamos encima de la cama de patatas que tenemos en la bandeja de horno y les echamos un chorrito de aceite de oliva por encima. Introducimos en el horno caliente durante 25/30 minutos (dependiendo del horno).

A la hora de servir, colocamos la dorada en el plato, despojándola del palillo, y acompañamos con las patatas, que habrán cogido el sabor del pescado.

Y voilá, tenemos un plato riquísimo y con el que seguro que disfrutaréis.