Tosta de Rulo de Pollo sobre Pan de Mostaza a las Finas Hierbas

La receta que os presentamos hoy es ya de un nivel un poco más avanzado pero esperamos que, ya que os estáis haciendo todo unos cocinillas, os atreváis con ella. Realmente no es muy complicada, pero tiene un poco de elaboración. Confiamos en que os lancéis a la aventura de preparar pan.

Nosotros hemos usado dos tipos de mostaza (antigua y a las finas hierbas) que podéis utilizar a vuestro gusto. Una es para hacer la masa de pan y la otra es para la salsa que le pondremos por encima, por lo tanto utilizadlas a vuestro criterio. También podéis utilizar de una clase sólo.

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Ingredientes para 4 personas

  • 300 g. de cerveza (rubia o negra)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mostaza a las finas hierbas (o antigua)
  • 225 g. de harina integral de trigo
  • 225 de harina de fuerza
  • 1 cucharada y un cuarto de sal
  • 1 cucharada y media de azúcar
  • 20 g. de levadura fresca (de la que venden en un taco, no de polvo)
  • 2 pechugas de pollo abiertas muy finas
  • 4 lonchas de jamón york
  • 4 lonchas de queso gouda (u otro que os guste)
  • 1 cebolleta o cebolla pequeña
  • 1 cucharada de mostaza antigua (o a las finas hierbas)
  • Nata líquida
  • Sal y pimienta

Elaboración

Para empezar con la masa de pan, vertemos en un bol grande la cerveza, las dos cucharadas de mostaza, el aceite de oliva y la levadura. Lo mezclamos todo muy bien con una cuchara de madera hasta que todos los elementos estén integrados.

A continuación incorporamos las dos harinas tamizadas (pasadas por un colador),la sal y el azúcar. Seguimos removiendo con la cuchara de madera hasta que la masa empiece a tener consistencia. Una vez esté medio consistente, terminamos de amasar con las manos (si veis que se os queda muy pegad, ponedle un poco más de harina)

Cuando tengamos la masa preparada la pasamos a un bol que previamente habremos aceitado para que no se pegue. Le ponemos un papel por encima y lo dejamos fermentar(para que actúe la levadura) durante una hora.

Transcurrido este tiempo, la pasamos a un molde alargado (tipo pudding) que habremos aceitado previamente también. Lo volvemos a tapar con papel film y dejamos fermentar otra hora. Cuando queden unos 15 minutos para que pase esta última hora, ponemos el horno a 200º para que cuando metamos el pan esté caliente. Pasada la hora, y con el horno bien caliente, introducimos el pan a media altura durante 20 minutos.  Dejamos reposar.

Para preparar los rulos de pollo lo primero que haremos es poner una cazuela amplia con agua al fuego para que empiece a hervir.

Estiramos papel film sobre la tabla de cortar o la mesa. Ponemos las pechugas abiertas muy finas. Las salpimentamos. Encima de ellas colocamos dos lonchas de jamón York y dos lonchas de queso Gouda ( o el que uséis). Vamos girando sobre sí mismos, hasta hacer un rulo. NO DEBE QUEDAR EL PAPEL FILM DENTRO. Se lían con el film y se le da vueltas sobre la mesa para hacerlo más compacto, Una vez hecho este paso las volvemos a envolver con film de tal forma que nos queden dos capas de film y el rulo bien compacto dentro. Cuando estén listos los metemos en el agua hirviendo  durante 15 minutos. Dejamos enfriar.

Para hacer la salsa de mostaza simplemente ponemos una cebolla o cebolleta, cortada en trozos muy pequeños, al fuego con una cucharada de aceite de oliva o mantequilla. Cuando la tenemos cocinada incorporamos una cucharada de mostaza antigua ( o a las finas hierbas, si no la habéis usado para el pan). Incorporamos un chorro de nata (como 1/4 de vaso) y dejamos hervir para que espese.

Para montarlo finalmente tostamos una rebanada de pan (untado de mantequilla sobre una plancha  o sartén caliente). Encima le colocamos una cucharada extendida de la salsa de mostaza (también la podéis colocar por encima de todo el conjunto). Encima de esto colocamos el pollo que habremos cortado en lonchas finas. Y para terminar una pizca de cebolla frita.

Nosotros para decorar y acompañar el plato hemos hecho un crujiente de calabacín, que no tiene más complicación que rallarlo con el rallador o cortarlo en juliana muy fina, pasarlos por harina y freírlos en aceite bien caliente.

¡¡ Buen provecho!!

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Noodles Caseros con Pollo y Verduras

La cocina oriental está en pleno proceso de expansión en este país y en el mundo entero. Hoy os voy a enseñar una forma de preparar noodles (o fideos chinos) de una manera fácil y casera. Hay muchas elaboraciones de fideos de este tipo que vienen en cajas, o vasos de plástico  y a los que solo hay que añadir agua hirviendo… pero ésto es química pura, y pudiendo hacerlos en casa no tenemos ninguna necesidad.

Es una receta llena de sabores a la que podemos incorporar algún ingrediente más, o si hay algo que no nos guste, pues podemos quitarlo. Yo le voy a poner un puñado de cacahuetes machacados, pero hay gente que no le gustan, o simplemente, que son alérgicos a los frutos secos. Digamos que admite variar los ingredientes. Cómo siempre al final, encontraréis la receta en formato PDF.

Ingredientes para 4 personas

  • 400 gramos de fideos chinos o noodles instantáneos (no necesitan cocción)
  • 300 gramos de pechuga de pollo
  • una cebolla o cebolleta blanca
  • Un calabacín no muy grande
  • Una zanahoria
  • Una lata de champiñón laminado
  • Salsa de soja
  • Sazonador oriental (lo venden en los sÚper, con las especias)
  • Aceite de oliva
  • Un puñado de cacahuetes (opcional)
  • Cebolla de la que viene ya frita ( la venden en bolsitas, o recipientes de plástico)

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Elaboración

Lo primero que vamos a hacer para esta receta es cortar la pechuga de pollo en tiras finas. Las ponemos en un bol en el que previamente habremos puesto unos 50 gramos de aceite, una cucharada de salsa de soja y una cucharada de sazonador oriental. Lo mezclamos todo bien, y dejamos macerando unos 20 minutos. NO AÑADÁIS SAL, PUESTO QUE LA SALSA DE SOJA YA APORTA LA SAL NECESARIA.

Lo siguiente es poner a “cocer” la pasta, que no es más que ponerla a remojo en agua muy caliente durante unos 7/10 minutos. El tiempo lo indica el fabricante.

Bien, ahora vamos a cocinar. En una sartén con una cucharada de aceite cocinamos la cebolla  y la zanahoria cortada en juliana. Cuando esté transparente la cebolla, añadimos el calabacín cortado en juliana también.  Añadimos en este momento le pollo que habremos escurrido previamente. Cocinamos esta mezcla hasta que esté el pollo hecho. Cuando esté totalmente cocinado el pollo, añadimos en la sartén los fideos escurridos. Mezclamos todo el conjunto.

Para terminar sobre el plato, servimos los noodles y echamos por encima unos cacachuetes pelados y machacados en un mortero. Yo también le pongo un poco de cebolla frita de la que venden ya hecha.

RECETA EN PDF: NOODLES CASEROS CON POLLO Y VERDURAS

Muslitos de Pollo al Cava

Después de un fin de semana de descanso aquí estamos de nuevo para abriros las papilas gustativas con otra receta facilita y económica. En esta ocasión, como en otras, la lista de ingredientes puede cambiar en función de nuestro presupuesto o del tipo de comensales. Luego entenderéis por qué.

Este plato queda muy bien en una comida familiar de fin de semana o de celebración. Quedaremos de lujo con nuestro invitad@s.

Ingredientes para 4 personas.

  • 8/12 muslitos de pollo ( puede ser de granja,o de corral, en función de nuestro presupuesto)
  • Una cebolla o cebolleta
  • Un puerro (sólo la parte blanca)
  • Dos dientes de ajo
  • Un benjamín (20 cl) de cava.
  • 1/2 litro de nata para cocinar
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida

ELABORACIÓN

En una cazuela o sartén ancha ponemos a calentar aproximadamente un dedo de aceite de oliva. Cuando esté caliente, freímos los muslitos de pollo previamente salpimentados y enharinados. Los dejamos friendo hasta que estén dorados. Apartamos los muslitos a un plato con papel absorbente (rollo de cocina) para quitarles el exceso de aceite.

Retiramos prácticamente la totalidad del aceite de freír los muslitos, dejando aproximadamente tres cucharadas del mismo (el aceite sobrante es reutilizable). En este aceite cocinaremos a fuego medio los dientes de ajo picados, la cebolla, picada tan finamente como se pueda y el puerro cortado a igual tamaño. Los vamos cocinando hasta que la cebolla se torne transparente (cocinar a media potencia de la vitrocerámica al 6/7)

Una vez hayamos cocinado las hortalizas, añadimos en la cazuela el benjamín de cava. Si se nos va del presupuesto el cava, lo podemos sustituir por vino blanco, cerveza… Y si vamos a cocinar para los niños, pues lo podemos sustituir por mosto o zumo de uvas… Dejamos que hierva un poco el cava, para que evaporen los alcoholes. Una vez haya perdido el alcohol, añadimos la nata para cocinar, y removemos hasta que todos los ingredientes formen una conjunto homogéneo.

Incorporamos los muslitos fritos a la cazuela. Si no los cubre la salsa, tendremos que ir dándoles la vuelta de vez en cuando. Los dejamos cocinando a fuego suave, durante 30/40 minutos, dándoles la vuelta si fuera necesario. Una vez estén cocinados, sacamos los muslitos de la salsa, y reservamos. La salsa la pasamos por la batidora, y la colamos por un colador chino. Salseamos los muslitos que teníamos reservados y servimos.

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Consejo: Yo este plato lo suelo acompañar con unas patatas cortadas en dados y fritas hasta que estén doraditas aunque también le viene bien una acompañamiento de arroz basmati.

RECETA EN PDF:  Muslitos de Pollo al Cava