Mantecados de chocolate caseros

¡¡Ay, estos niños….!! Si durante estas fechas hacéis este comentario en algún momento… pues ponedles a hacer cosas y que estén entretenidos. La propuesta navideña de hoy trata de tener a las criaturas ocupadas y que empleen su tiempo en algo más que videojuegos y tele… Y además el resultado final les va a encantar y van a presumir de lo lindo de haberlos hecho.

Los mantecados que solemos comprar llevan almendras en su composición, pero hoy os traemos unos que no la llevan para intentar abaratar un poco el coste final del producto (y por qué no decirlo, las calorías también). Veréis que con muy pocos ingredientes podemos hacer grandes cosas…

Ingredientes 

  • 750 gramos de harina de fuerza
  • 375 gramos de Manteca de Cerdo Ibérico
  • 375 gramos de azúcar glass
  • 30 gramos de Cacao en Polvo sin azúcar

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Elaboración de los mantecados

Lo primero que vamos a hacer es secar y tostar la harina. Para ello pondremos una bandeja con la harina bien extendida sobre un papel en el horno a 100º durante media hora y subimos a 140º otra media hora. Vamos removiendo de vez en cuando para que nos se quede tostada sólo por un lado.  Sacamos del horno y dejamos enfriar.

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Precalentamos el horno a 200º

Una vez reposada la harina mezclamos todos los ingredientes juntos y amasamos hasta conseguir una masa uniforme.

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Estiramos sobre un papel film. Y ahora es el momento de llamar a los niños, para darles forma a los mantecados.Nos serviremos de un cortapastas redondo (si no tenéis cortapastas os sirve la boca de un vaso de tubo). Cortamos pequeñas porciones y aplastamos hasta tener un espesor de entre uno y dos centímetros. Las vamos pasando a la bandeja de horno sobre un papel apto para cocinar. Vamos llenando la bandeja con la masa cortada.

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Una vez hayamos usado toda la masa, introducimos en el horno durante 15/20 minutos (dependiendo del horno) a 200º. Vigilad que no se quemen. Cuando los mantecados estén hechos, los dejamos enfriar, y una vez fríos los envolvemos de uno en uno en algún papel colorido ( nosotros usamos papel cebolla)

P.D. Con esta cantidad de ingredientes y el molde adecuado nos han salido 37 mantecados, por lo que creo que merece la pena intentarlo, así que ánimo y a los fogones!

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Mermelada de uvas y kiwi

La elaboración que os presentamos hoy es una receta muy sencilla y de aprovechamiento. Después de las fiestas es probable que tengamos un excedente  de uvas..pues bien,hoy hemos decidido aprovechar dichos excedentes haciendo una rica mermelada casera. Le hemos añadido un toque de kiwi para darle un sabor diferente y original.

Esta receta no es apta para diabéticos, ya que lleva una gran cantidad de azúcar. Una vez preparada la mermelada la podremos envasar  en tarros de cristal que previamente habremos esterilizado. En próximas publicaciones comentaremos como realizar el envasado al vacío de conservas.

La receta que hemos hecho da para mucha mermelada, pero si os ha sobrado menos, podéis hacer cantidad  proporcional ( si tenéis 100 gramos de uvas, poned 100 gramos de azúcar, etc…)

INGREDIENTES 

  • 400 gramos de uvas (pueden ser mezcladas blancas y tintas)
  • 250 gramos de kiwi
  • 400 gramos de azúcar
  • 2 cucharadas soperas de ron negro(si la van a consumir niños, lo omitís)

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ELABORACIÓN

Lo primero que vamos a hacer es pelar y despepitar las uvas. tened paciencia y si están los niños en casa, les podéis pedir que os ayuden a prepararlas. Pelad los kiwis y cortadlos en trozos pequeños. Haced lo mismo con las uvas.

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En una cazuela ponemos todos los ingredientes ( las uvas, los kiwis, el azúcar y el ron) y lo ponemos a cocer a fuego medio-alto. Cuando empiece a hervir, lo bajamos un poco de temperatura y lo dejamos cocinando  unos 45 minutos.

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Una vez transcurrido este tiempo podemos triturar con la batidora o, si nos gustan los trocitos, la dejamos como está. Dejamos enfriar. Si la vais a consumir en un breve espacio de tiempo, os aguanta perfectamente sin envasar. Si vais a tardar, es mejor conservarla al vacío. También podéis probar a congelarlas. En cubiteras de hielo, llenad el hueco con la mermelada caliente y esperad que se enfríe. Una vez frío, metedlo en el congelador y cuando esté congelado lo sacáis a una bolsa y lo volvéis a congelar. así cuando vayáis a usarla, sólo tenéis que sacar las porciones que necesitéis.

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Ahora sólo os queda prepararos una tostadita bien crujiente y disfrutar de vuestra mermelada casera.   ¡¡¡¡Disfrutadla!!

Isla Flotante sobre Sopa de Cítricos

Hoy os traemos un postre diferente, sencillo y con un toque gracioso. Se trata de  una elaboración muy económica que nos servirá para rebajar un poco el menú para estas fechas que se avecinan. La sopa de frutas se puede tomar fría (yo la recomiendo así) o tibia. Para hacer la isla flotante utilizaremos un merengue que prepararemos en un momento.

Animaos a hacerlo, ya que es un postre que queda muy chulo y parecerá hecho por un profesional.

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INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 4 naranjas de zumo
  • 4 mandarinas gordas
  • 1 lima
  • 2 huevos “M”
  • Azúcar moreno
  • 50 grs. de azúcar glass
  • 1 vaso de leche
  • Frutas para decorar (hemos usado kiwi, pero podéis usar frambuesas, arándanos, grosellas….)

ELABORACIÓN

Lo primero que vamos a hacer es exprimir las naranjas y las mandarinas. Para sacarle el máximo provecho a las frutas las aplastaremos contra la mesa haciéndolas rodar. Con ello conseguiremos romper las fibras interiores y sacar más zumo. Una vez tenemos los dos zumos los ponemos al fuego en un cazo con una cucharada sopera colmada de azúcar moreno. Lo ponemos a hervir  a fuego medio durante unos 10-15 minutos. Transcurrido este tiempo, metemos en la nevera para enfriar.

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Para prepara las islas flotantes, separaremos las claras y las yemas de los huevos (procurad que no caiga nada de yema en las claras, porque no montarían). Sólo vamos a usar las claras, así que las yemas guardadlas para cualquier otra elaboración. En un  bol amplio ponemos las dos claras y los 50 gramos de azúcar glass. Montamos a punto de nieve con el accesorio de varillas de la batidora (o a mano, si queréis hacer brazo). Sabremos que está a punto cuando al dar la vuelta al bol, no se cae el merengue.

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Ponemos en un cazo la leche y la ponemos a calentar. Una vez que esté hirviendo vamos poniendo el merengue dentro. Para ello haremos una especie de “croquetas” usando dos cucharas (quedará una especie de “pelota de rugby”). Dejamos 10 segundos por cada lado, dándoles la vuelta con cuidado. Apartamos en un plato y reservamos en la nevera hasta la hora de servir.

Para servir el postre, ponemos la sopa en un cuenco. Luego colocamos la isla en el medio del cuenco. A continuación ponemos un poco de ralladura de la piel de lima y ponemos las frutas que vayamos a usar como decoración. Nosotros hemos puesto rodajas finas de kiwi.

¡¡ BUEN PROVECHO!!

Trufas de chocolate

La receta de hoy es un clásico de todas las navidades: las trufas de chocolate. Aunque cuando pensamos en navidad lo primero que nos viene a la cabeza es el turrón, seguro que en la mayoría de las casas hay un platito con esta delicia. Pues bien, hoy vamos a aprender cómo se elaboran. Es superfácil y rápido, además, si tenéis pequeños en casa, podéis aprovechar los días de vacaciones para que os ayuden, a ellos les encanta darles forma y pringarse las manos de chocolate.

INGREDIENTES (Para 18 trufas según el tamaño)

  • 100 g de nata líquida
  • 150 g de chocolate fondant
  • 150 g de chocolate con leche
  • 20 g de brandy o de ron (opcional)
  • Cacao en polvo, fideos de chocolate o fideos de colores para rebozar

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ELABORACIÓN

Calentamos la nata al baño maría y añadimos los chocolates troceados.

Cuando el chocolate se haya deshecho añadimos un poquito del licor (este paso es opcional, le da un toque de sabor muy rico, pero si las vamos a hacer para niños podemos saltarnos este paso.

Retiramos la crema de chocolate del fuego, dejamos enfriar un poco y lo guardamos en el congelador durante una hora aproximadamente, así la masa se endurecerá y será más fácil trabajar con ella.

Cuando tenemos la masa dura, simplemente tenemos que dar forma con las manos o con ayuda de dos cucharillas y rebozar con los fideos o el cacao.

Y ya está! Como veis es muy sencillo y más barato que si compráramos las trufas fuera. Espero que os animéis a intentarlo y ya veréis los resultados.

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Galletas de Jengibre (para Halloween)

Se acerca una de las fiestas que más gustan a los niños estadounidenses, “Halloween”. Es una fiesta que, sin saber cómo, se ha colado en nuestras vidas. Supongo que será por la influencia del cine de aquel país que nos ha metido por los ojos lo “divertido” que es aquello del truco o trato, y también tendrá que ver que no nos hace falta que nos pongan un cuchillo en el cuello para obligarnos a adoptar fiestas nuevas, sean de lo que sean.

Esta receta es muy fácil de hacer, por lo que los más pequeños de la casa podrán echaros una mano. Tendréis que haceros con unos moldes cortapastas para galletas (de los que tienen forma de árbol o de muñeco, por ejemplo). Podréis encontrarlos en cualquier bazar o supermercado. Yo las he hecho con jengibre, pero si el sabor os parece muy arriesgado, podéis cambiarlo por cacao en polvo.

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   Ingredientes para unas 15 o 20 galletas pequeñas

  • 120 g de harina de repostería
  • 50 g de mantequilla 
  • 3 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de azúcar moreno o azúcar vainillado ( o mezcla)
  • 1/2 limón
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido o cacao en polvo

Elaboración

Para hacer la masa de galletas mezcla en un bol la harina, la levadura, la mantequilla , que tiene que estar derretida, y el jengibre (o el cacao en polvo si os habéis decidido por él). Exprime el limón, vierte el zumo y agrega un poco de ralladura de la piel. Poner en un cazo la miel y el azúcar moreno y cocinar durante 4 o 5 minutos. Agregar al bol y remover.

Estiramos la masa con las manos hasta que quede una masa fina (tanto como queramos de finas las galletas) y cortar con las formas que hallamos decidido. Cuando hallamos cortado todas, podemos volver a hacer una bola, estirar y cortar.. y así hasta que se acabe la masa..

Horneamos durante 10 minutos a 200ºc en el horno previamente calentado. Para terminar podemos espolvorear azúcar glass por encima o una mezcla de azúcar y canela.

Consejo: No hagáis las galletas muy finas, porque podrían quemarse…si las hacéis finas hacerlas menos tiempo en el horno (8 minutos).

RECETA EN PDF: Galletas de Jengibre (para halloween)

Natillas caseras

El otro día comenté a mis compis del trabajo que tenía pensado hacer una tarta de natillas y la pregunta surgió: ¿natillas caseras? Si, natillas caseras, no de polvitos ni de nada. Es una receta bien sencilla y que luce mucho pero normalmente la gente la desconoce (yo sin ir más lejos hasta hace bien poco) Pues bien, ahora mi deber es compartir esta sabiduría con el resto del mundo. Preparados y a los fogones!

Custard

INGREDIENTES

  • Un litro de leche
  • 100 gr. de azúcar
  • 6-8 yemas de huevo
  • 15-20 g de maicena
  • 1 varilla de vainilla
  • Piel de limón
  • Un poco de canela (opcional)

ELABORACIÓN

Poner la leche con la vainilla y la piel de limón a hervir

Mezclar en un bol las yemas de huevo con el azúcar y la maicena

Colar la leche templada sobre la mezcla, mover con la varilla y volver a poner en el fuego al baño maría (no dejar que el agua hierva) moviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que se espese.

Dejar enfriar y repartir en los recipientes elegidos (normalmente cuencos o cazuelitas de barro) y decorar (si se quiere) con canela molida.

Truco: Si vamos a cocinar para alguien a quien no le guste la vainilla, ésta se puede sustituir por una ramita de canela.

RECETA EN PDFNATILLAS CASERAS

Volcán de Chocolate

Hoy hemos decidido repetir con el dulce para empezar la mañana con alegría. Me imagino que todos habréis comido alguna vez el llamado “Volcán de chocolate”  o Coulant que no es otra cosa que un bizcochito relleno de chocolate derretido al centro. Mucha gente lo confunde con los Brownies pero nada más lejos de la realidad. Mirad la diferencia:

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Volcán de Chocolate

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Brownie

El Coulant debe servirse caliente (aunque frío está riquísimo también) ya que al abrirlo sorprende al paladar la temperatura del chocolate derretido del centro. Y ahora pensaréis… ¿es muy complicado? Pues bien, la respuesta es no. Si consultáis un libro de recetas de algún cocinero profesional, comprobaréis que hay distintas formas de elaborarlo, algunas muy laboriosas, como introducir una bolita de chocolate congelada antes de hornearlo u otras técnicas similares. Como este blog lo que pretende es que las cosas sean más sencillas, ahí va nuestra receta al canto (como siempre, la encontraréis al final en formato PDF para descargar).

INGREDIENTES (Para diez volcanes aproximadamente según el molde que utilices)

  • 180 g de chocolate fondant o chocolate especial para postres
  • 170 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 3 huevos
  • 3 yemas de huevo
  • 60 g de azúcar
  • 50 g de harina de repostería o harina de fuerza.

ELABORACIÓN

Precalienta el horno a 240º

Funde el chocolate junto con la mantequilla al baño de maría.

Incorpora los huevos, las yemas y el azúcar y, utilizando la varilla, bátelo hasta que la mezcla quede homogénea.

Añade la harina y vuelve a batir hasta que desaparezcan los grumos.

Distribuye la mezcla en moldes individuales previamente engrasados de mantequilla pero no los llenes hasta arriba, si no cuando suban en el horno  se nos saldrán.  Recuerda poner en cada molde no más de 3/4 de la masa.

Horneálos durante siete minutos. Una vez horneados desmolda los volcanes. El resultado tiene que ser hecho por fuera y fundido por dentro.

CONSEJO : Yo utilizo unos moldes de aluminio que son los típicos para flanes. Los venden en Mercadona en la sección de tuppers, pero los tienen también en más establecimientos. Si utilizamos tanto éstos como los de silicona el horneado son siete minutos. Si por el contrario utilizamos mondes de papel (los de magdalenas de toda la vida) hay que hornearlo sólo durante cinco.

RECETA EN PDF:  VOLCÁN DE CHOCOLATE

Espero que os animéis a hacerlo y os guste!