Brochetas de Solomillo de Cerdo con Piña

Bien, vamos a empezar nuestra aventura salada (no todo va a ser endulzarse la vida ¿no?). Para comenzar nos hemos decantado por una receta muy fácil y que nos nos llevará mas de 30 minutos preparar. El ingrediente principal es el solomillo de cerdo (podemos elegirlo de cerdo ibérico o blanco, en función del presupuesto, aunque con el primero quedará mejor).

Es una receta no muy pesada, ya que la cocinaremos a la plancha, con muy poco aceite, y la salsa que la acompaña le dará un toque diferente. Te arregla una cena, ciertamente.

INGREDIENTES ( salen 6 brochetas )

  •   Un solomillo de cerdo (blanco o ibérico)
  •   Una lata de piña en rodajas “al natural”
  •   Media cebolla o cebolleta blanca
  •   Medio puerro (despojado de la parte verde)
  •   Media copa de vino blanco
  •   Media cucharada sopera de harina para ligar la salsa
  •   Tres cucharadas de aceite de oliva

Palos de brocheta de unos 20 o 25 cms de largo

Ingredientes

ELABORACIÓN

Abrimos la lata de rodajas de piña y escurrimos el jugo que contiene, reservándolo para la elaboración de la salsa.

Con el solomillo de cerdo limpio (lo despojaremos de una “telilla blanca” que tiene o se lo pedimos al carnicero) hacemos dados de un tamaño similar. Yo los he hecho aproximadamente de 3×3 cm, que vienen a ser dos dedos de ancho. A continuación, cortamos las rodajas de piña por la mitad y luego en tres partes iguales cada mitad con lo que tendremos seis trozos de piña de cada rodaja.

Cogemos los palos de brocheta y vamos ensartando alternativamente un trozo de solomillo y uno de piña, atravesándola por el lado mas estrecho de ésta. Salpimentamos y reservamos en la nevera. Si nos han sobrado rodajas de piña, las reservamos para añadírselas a la salsa posteriormente.

En una cazuela o sartén no muy baja ponemos tres cucharadas de aceite de oliva  y cuando esté caliente (no humeando) añadimos la cebolla o cebolleta y el puerro cortado tan finamente como podamos. Lo cocinamos a potencia no muy alta (si es vitrocerámica, del 1 al 10, lo pondremos al 6-7) durante unos tres minutos aproximadamente o hasta que la cebolla se torne transparente. En éste momento es cuando añadiríamos la piña que nos ha sobrado picada del mismo tamaño que la cebolla y el puerro. Removemos para incorporar todos los sabores, y añadimos media cucharada de harina. Volvemos a remover para incorporar la harina a la mezcla. Vertemos en la cazuela el jugo de la piña previamente reservado y el vino blanco. Removemos constantemente durante la cocción, que será en torno a 10-15 minutos.  Comprobamos el punto de sal .Al finalizar, podemos dejar la salsa tal y como está o bien pasarla por un colador chino.

Sobre una plancha eléctrica o sartén-grill caliente, echamos unas gotas de aceite que extenderemos suavemente con un papel de cocina. Cocinamos las brochetas hasta obtener el punto de cocción deseado.

Para el emplatado de la receta colocamos dos brochetas por persona y salseamos con la salsa de piña.

Consejo: A este plato le viene muy bien una guarnición de arroz cocido, ligeramente salteado con un poco de ajo, o bien, unas rodajas de piña hechas en la plancha junto con las brochetas.

RECETA EN PDF – BROCHETAS DE SOLOMILLO DE CERDO CON PIÑA