Volcán de Chocolate

Hoy hemos decidido repetir con el dulce para empezar la mañana con alegría. Me imagino que todos habréis comido alguna vez el llamado “Volcán de chocolate”  o Coulant que no es otra cosa que un bizcochito relleno de chocolate derretido al centro. Mucha gente lo confunde con los Brownies pero nada más lejos de la realidad. Mirad la diferencia:

Coulant_with_chocolate

Volcán de Chocolate

Reese's_Pieces_brownie

Brownie

El Coulant debe servirse caliente (aunque frío está riquísimo también) ya que al abrirlo sorprende al paladar la temperatura del chocolate derretido del centro. Y ahora pensaréis… ¿es muy complicado? Pues bien, la respuesta es no. Si consultáis un libro de recetas de algún cocinero profesional, comprobaréis que hay distintas formas de elaborarlo, algunas muy laboriosas, como introducir una bolita de chocolate congelada antes de hornearlo u otras técnicas similares. Como este blog lo que pretende es que las cosas sean más sencillas, ahí va nuestra receta al canto (como siempre, la encontraréis al final en formato PDF para descargar).

INGREDIENTES (Para diez volcanes aproximadamente según el molde que utilices)

  • 180 g de chocolate fondant o chocolate especial para postres
  • 170 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 3 huevos
  • 3 yemas de huevo
  • 60 g de azúcar
  • 50 g de harina de repostería o harina de fuerza.

ELABORACIÓN

Precalienta el horno a 240º

Funde el chocolate junto con la mantequilla al baño de maría.

Incorpora los huevos, las yemas y el azúcar y, utilizando la varilla, bátelo hasta que la mezcla quede homogénea.

Añade la harina y vuelve a batir hasta que desaparezcan los grumos.

Distribuye la mezcla en moldes individuales previamente engrasados de mantequilla pero no los llenes hasta arriba, si no cuando suban en el horno  se nos saldrán.  Recuerda poner en cada molde no más de 3/4 de la masa.

Horneálos durante siete minutos. Una vez horneados desmolda los volcanes. El resultado tiene que ser hecho por fuera y fundido por dentro.

CONSEJO : Yo utilizo unos moldes de aluminio que son los típicos para flanes. Los venden en Mercadona en la sección de tuppers, pero los tienen también en más establecimientos. Si utilizamos tanto éstos como los de silicona el horneado son siete minutos. Si por el contrario utilizamos mondes de papel (los de magdalenas de toda la vida) hay que hornearlo sólo durante cinco.

RECETA EN PDF:  VOLCÁN DE CHOCOLATE

Espero que os animéis a hacerlo y os guste!