Noodles Caseros con Pollo y Verduras

La cocina oriental está en pleno proceso de expansión en este país y en el mundo entero. Hoy os voy a enseñar una forma de preparar noodles (o fideos chinos) de una manera fácil y casera. Hay muchas elaboraciones de fideos de este tipo que vienen en cajas, o vasos de plástico  y a los que solo hay que añadir agua hirviendo… pero ésto es química pura, y pudiendo hacerlos en casa no tenemos ninguna necesidad.

Es una receta llena de sabores a la que podemos incorporar algún ingrediente más, o si hay algo que no nos guste, pues podemos quitarlo. Yo le voy a poner un puñado de cacahuetes machacados, pero hay gente que no le gustan, o simplemente, que son alérgicos a los frutos secos. Digamos que admite variar los ingredientes. Cómo siempre al final, encontraréis la receta en formato PDF.

Ingredientes para 4 personas

  • 400 gramos de fideos chinos o noodles instantáneos (no necesitan cocción)
  • 300 gramos de pechuga de pollo
  • una cebolla o cebolleta blanca
  • Un calabacín no muy grande
  • Una zanahoria
  • Una lata de champiñón laminado
  • Salsa de soja
  • Sazonador oriental (lo venden en los sÚper, con las especias)
  • Aceite de oliva
  • Un puñado de cacahuetes (opcional)
  • Cebolla de la que viene ya frita ( la venden en bolsitas, o recipientes de plástico)

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Elaboración

Lo primero que vamos a hacer para esta receta es cortar la pechuga de pollo en tiras finas. Las ponemos en un bol en el que previamente habremos puesto unos 50 gramos de aceite, una cucharada de salsa de soja y una cucharada de sazonador oriental. Lo mezclamos todo bien, y dejamos macerando unos 20 minutos. NO AÑADÁIS SAL, PUESTO QUE LA SALSA DE SOJA YA APORTA LA SAL NECESARIA.

Lo siguiente es poner a “cocer” la pasta, que no es más que ponerla a remojo en agua muy caliente durante unos 7/10 minutos. El tiempo lo indica el fabricante.

Bien, ahora vamos a cocinar. En una sartén con una cucharada de aceite cocinamos la cebolla  y la zanahoria cortada en juliana. Cuando esté transparente la cebolla, añadimos el calabacín cortado en juliana también.  Añadimos en este momento le pollo que habremos escurrido previamente. Cocinamos esta mezcla hasta que esté el pollo hecho. Cuando esté totalmente cocinado el pollo, añadimos en la sartén los fideos escurridos. Mezclamos todo el conjunto.

Para terminar sobre el plato, servimos los noodles y echamos por encima unos cacachuetes pelados y machacados en un mortero. Yo también le pongo un poco de cebolla frita de la que venden ya hecha.

RECETA EN PDF: NOODLES CASEROS CON POLLO Y VERDURAS

Pasta con Pulpo y Atún

Hoy, rebuscando en el cajón del congelador, me he topado con un paquete de “Tacos de rejo” cocidos. El rejo son las patas del “potón”, una especie de calamar, del que se sacan tiras, anillas y patas. La denominación científica es “Dosidicus Gigas“. Las patas de rejo tienen mucho menos sabor que el pulpo, pero dándoles un poco de gracia lograremos una elaboración bastante buena. Se puede preparar “En vinagreta (de la cual os dejaremos la receta más adelante), “A la gallega” (con patata cocida, aceite de oliva, pimentón y sal) o en un “Salpicón de mariscos”.

Nos hemos decidido por un plato que nos servirá como entrante de almuerzo o como cena.

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  Ingredientes para 4 personas

  •    300 gramos de pasta al huevo (a elección personal, aunque yo recomiendo pastas NO alargadas, tipo espagueti o tallarín)
  •    200 gramos de pulpo cocido o, como yo he hecho, patas de rejo cocido
  •    Una lata pequeña de atún en aceite o al natural
  •    Dos dientes de ajo
  •    Media cebolla o cebolleta
  •    100 gramos de salsa de tomate casero o tomate frito de brick
  •    Orégano
  •    Aceite de oliva
  •    Sal y pimienta
  •    Queso mozzarella rallado

ELABORACIÓN

En primer lugar cocemos la pasta según las instrucciones de uso del fabricante. Yo la dejo un poco al dente, ya que luego tiene que cocer un poco con la salsa. Enfriamos la pasta, y le echamos un poco de aceite, mezclando para que no se apelmace.

En una cazuela o sartén ancha con una cucharada de aceite de oliva, doramos dos dientes de ajo,cortados en láminas. Incorporamos la cebolla cortada en trozos pequeños, o en tiras. Dejamos que se haga un poco la cebolla (hasta que esté transparente). Añadimos las patas del pulpo o rejo en tacos, y mezclamos bien todos los ingredientes. Escurrimos el aceite de la lata de atún y lo incorporamos a la mezcla. En este momento echamos en la sartén el tomate frito. Mezclamos y sazonamos al gusto. Añadimos la pasta que habíamos reservado, mezclamos bien con la salsa y dejamos cocer por espacio de dos minutos a fuego no muy fuerte.

Terminamos en el plato con un toque de queso mozzarella rallado y un poco de orégano.

 Consejo: Podemos sustituir la pasta al huevo por una pasta negra, de tinta de calamar. En este caso, cambiaremos la salsa de tomate por nata culinaria o leche evaporada.

RECETA EN PDF : PASTA CON PULPO Y ATÚN