Guiso de Patatas con Chorizo

Bien, hoy nos hemos decidido por una receta tradicional, de las de toda la vida. Es uno de mis platos favoritos. Es una receta apta para todo tipo de cocineros, desde el experto al absolutamente principiante, ya que la dificulta de su elaboración es… ninguna , y el resultado excelente. Muy buena receta para los fríos días de invierno puesto que nos dará calorcito por dentro y por fuera.

Una versión más tradicional de esta receta serían las patatas a la riojana, pero la lista de ingredientes aumenta. Yo suelo terminar este plato con un poquito de huevo cocido y cortado o rallado por encima. Disfrutad de la receta….

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  Ingredientes para 4 personas

  • 8 patatas medianas o 4 patatas grandes
  • 2 chorizos para guisar ( yo he usado chorizos blancos, de matanza casera)
  • 100 gramos de chistorra (opcional)
  • Una cebolla o cebolleta
  • dos dientes de ajo
  • un pimiento verde
  • caldo de carne o agua
  • sal, y pimienta negra
  • aceite de oliva
  • dos huevos cocidos (opcionales)
  • romero (ocpional)

Elaboración

Primero pelamos las patatas y las cortamos a mano, con una puntilla o cuchillo pequeño. Al cortarlas deben hacer “chas”, para que queden esquinas en la patata que al cocer nos ayudarán a que el caldo vaya espesando naturalmente. Las mantenemos en un cacharro, cubiertas de agua, para evitar que se oxiden.

En una cazuela ancha con dos cucharadas de aceite de oliva, doramos ligeramente los ajos cortados en láminas. A continuación ponemos la cebolla o cebolleta cortada en “juliana”. Cocinamos hasta que la cebolla empiece a tornarse transparente. En este momento añadimos las patata,bien escurrida. Damos unas vueltas con la cuchara de madera, para que se embadurnen las patatas con el aceite, la cebolla y el ajo. Si vamos a añadir chistorra, es el momento de cortarla en rodajas finas, ya añadirla. Cubrimos con caldo de carne o agua. Cuando arranque a hervir, ponemos en la cazuela el chorizo entero. Dejamos cocer todo el conjunto hasta que la patata esté blanda (unos 15 o 20 minutos). Si os decidís por poner el romero, poned en el caldo una ramita fresco, o una cuchara,dita de las de postre del que viene en bote. El romero leda un sabor “a campo” muy particular, y puede que no a todo el mundo le guste.

Una vez cocidas las patatas, retiramos el chorizo entero, dejamos que se temple un poco y cortamos de tamaño que se pueda coger con una cuchara. En este momento incorporáis el huevo cocido picado que le da un puntito muy rico. Probamos de sal y pimienta, y servimos.

Truco: Si veis que el caldo os ha quedado muy líquido, hay dos “truquis” que os ayudarán a espesarlo. Podéis coger una de las patatas del guiso y machacarlas, mezclando con el caldo, o podéis usar una cucharada de puré de patatas en copos,

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